当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙(qímiào)的“科学联姻”

在中科院昆明(kūnmíng)植物研究所上演

主角(zhǔjué)是曾经火爆全网的

“果菌王”和上过太空的(de)白参

这个融合了陆地与太空(tàikōng)基因的菌菇

会有什么不一样的呢(ne)？

走进“香妃”的培育基地，一簇簇粉嫩的菌菇从菌包中破土而出，在灯光(dēngguāng)的照射下，空中飞舞(fēiwǔ)的孢子清晰可见(qīngxīkějiàn)，勾勒出一个梦幻的微观世界。

据了解，培育出的第一茬“香妃(xiāngfēi)”已经全部采摘完成，眼下第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖(jūngài)饱满，正蓄势待发。

别看“香妃(xiāngfēi)”模样娇嫩，烹饪方法与市场上(shàng)的白参并无两样。首先，将“香妃”捡洗干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需(wúxū)复杂的调味(tiáowèi)，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家能够(nénggòu)更直观地

感受“香妃”的(de)独特风味

对于三种白参的味道，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在(zài)对比中(zhōng)脱颖而出。

“香妃(xiāngfēi)”的(de)独特风味，不仅是两种菌菇基因融合的成果，更展现(zhǎnxiàn)了科研创新为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白参是什么(shénme)样子的

肯定不是眼前这个粉嫩(fěnnèn)的颜色

粉色的(de)(de)菌(jūn)盖在光线的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说(yàoshuō)“香妃”的来头可不一般。大伙还记不记得那颗(nàkē)来自浙江德清的苹果长出的蘑菇，被网友(wǎngyǒu)亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的(de)苹果。邓女士供图

经过培育，“果菌王”也有了自己的(de)(de)后代，但是对于口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法(xiǎngfǎ)。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过(tōngguò)一个多月的时间把‘果菌王’驯化、栽培、种植(zhòngzhí)，种出来吃了(le)发现口感不好(bùhǎo)，‘野性’十足。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱(liànài)’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已不是秘密，一直走在食用菌研究前沿的中科院昆明植物(zhíwù)研究所的科研团队，先后(xiānhòu)三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在品质和(hé)特性上(shàng)也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪(zhàoqí)：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都是我们选的(de)‘十二号’，它吃起来就没那么柴(chái)，香味也比较足。”

据了解，此次“果菌(guǒjūn)王”与搭乘神舟十二号回来的(de)白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则具备产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点(tèdiǎn)，两者结合后培育出的新品种(xīnpǐnzhǒng)“香妃”，不仅香味浓郁，外观也更加漂亮，极具(jíjù)市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和(hé)大理大学联合培养的硕士研究生木立恒(héng)介绍“香妃”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后就大家过来吃，吃的过程中就发现(fāxiàn)口感(kǒugǎn)不错了(le)。有个惊奇(jīngqí)的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们就把这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它(tā)和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合(rónghé)了创新(chuàngxīn)科技与自然奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪(zhàoqí)：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该就会(huì)大量上市了(le)。因为决定(juédìng)上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从一颗发霉的(de)苹果到太空育种(yùzhǒng)，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事(gùshì)印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时，别忘了它背后的星辰(xīngchén)大海(dàhǎi)与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“除了‘果菌王’杂交，其实我们也把葡萄上(shàng)的(de)(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友(wǎngyǒu)寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们吃的‘香妃’只是其中之一，随着研究生、博士工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不(bù)一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中(dāngzhōng)。图源：潮新闻

“菌王"们与(yǔ)特殊的(de)白参杂交而成的新品种正在中试阶段。图源：潮新闻

来源：8099999街头巷尾(jiētóuxiàngwěi)