盒马红心苹果汁：破局低迷，引领HPP果汁市场“逆袭”之路

在(zài)健康消费理念盛行的当下,饮料行业正经历(jīnglì)着深刻的变革,HPP(冷高压处理技术)果汁宛如一股(yīgǔ)清流,为市场带来了新的活力。而盒马凭借其红心苹果汁,在这场变革中脱颖而出,成为引领(yǐnlǐng)HPP果汁市场“逆袭”的关键力量。

曾几何时,中国果汁市场陷入了长达近十年的低迷期。欧睿数据显示,2015 - 2020年果汁整体销售(xiāoshòu)规模的复合年均增长率(CAGR)为 - 4.8%,市场创新乏力,产品同质化(tóngzhìhuà)严重,消费者对果汁的热情(rèqíng)逐渐消退(xiāotuì)。然而,盒马敏锐地捕捉到了HPP技术的潜力,将目光投向了红心苹果这一小众水果(shuǐguǒ)。

红心(hóngxīn)苹果本身“高酸高甜(gāotián)”,适口性并不强(bùqiáng),但盒马通过HPP技术对其进行处理,成功地将红心苹果转化为口感独特、风味醇厚的(de)果汁。头豹研究院的数据报告显示,盒马的100%红心苹果汁在2023 - 2024年的五个月时间内,销售同比增长400%,一度(yídù)出现(chūxiàn)难抢甚至售罄的局面。这款红心苹果汁不仅让消费者品尝到了前所未有的美味,更让他们重新认识到了HPP工艺的优势。

盒(hé)马的成功并非偶然。在渠道端,盒马与山姆等零售平台一同打造HPP果汁爆品,朴朴、美团买菜(mǎicài)等社区生鲜平台也纷纷加入这场竞争。同时,盒马积极与上游厂商合作(hézuò)(hézuò),如果果汁、维果(wéiguǒ)清等知名厂商通过(tōngguò)与盒马的合作,扩大了产能,降低了成本。维果清曾向媒体透露,与盒马合作使得他们一瓶300ml的果汁售价从50元降低至14.9元,让更多消费者能够享受到高品质的HPP果汁。

如今,盒马、奥乐齐、山姆等渠道品牌已经打造了(le)稳定的HPP果蔬汁商品矩阵,既有用(yòng)时令水果鲜榨的果汁,也有更符合(fúhé)当下健康消费需求的果蔬汁。越来越多的小众水果也正在以(yǐ)HPP果汁的形态走出产地,为(wèi)消费者带来更多元化的选择。盒马正以其红心苹果汁为先锋,带领HPP果汁市场走出低迷,实现“逆袭”。