奔跑吧，小店㊼丨寿司“卷出”幸福滋味

（速新闻记者 朱婉菁）6月29日晚上7时许，在市区发展大道附近的一家名为“渔仔寿司”的店铺，不时(bùshí)有(yǒu)市民前来购买寿司。灯光下，店主杜春玲手持(shǒuchí)竹帘，动作娴熟地将软糯的米饭铺展，搭配(dāpèi)新鲜的三文鱼、脆嫩的黄瓜，再用力一卷，一个个饱满的寿司卷便整齐(zhěngqí)排列在案上。

今年52岁的杜春玲笑声爽朗，看起来活力(huólì)满满。她的人生经历非常(fēicháng)丰富，开过洗衣店、建材店等，在不同领域中摸索前行。“我这人就爱折腾，总想在事业(shìyè)上做出点成绩。”杜春玲笑着说。

2021年，一次偶然的机会，杜春玲接触到寿司制作，凭借着对美食的敏锐(mǐnruì)嗅觉和敢闯敢试的魄力，她决定投身这一领域。没有专业的厨师指导，她就从(cóng)网上搜索教程，一边(yībiān)学习一边实践，从食材(shícái)挑选到卷制手法，每一个环节都反复琢磨。

为了减少成本投入，杜春玲决定先摆摊售卖寿司。她深知，品质是赢得顾客信任的(de)关键，创业初期，即便成本有(yǒu)限，她也选用新鲜(xīnxiān)优质的原材料。凭借着(zhe)对品质的执着，她的寿司很快在周边学校的学生群体中打开了市场。“放学时，不少家长带着孩子来到我的摊位前购买(gòumǎi)寿司，看到孩子们(men)吃得开心，我就觉得特别有成就感，也更坚定了继续做下去的决心。”杜春玲回忆道。

随着客源不断积累，杜春玲的生意愈发红火(hónghuǒ)。2024年底，她(tā)决定开一家属于自己的寿司店。选址装修、设备(shèbèi)采购、菜单设计……每(měi)一个环节她都亲力亲为。今年年初，“渔仔寿司”正式开业，店内寿司品种丰富多样，从传统的金枪鱼寿司、三文鱼寿司，到创新的水果寿司、肉松小贝(xiǎobèi)寿司，满足了不同顾客的口味需求。

为了吸引更多客源，杜春玲利用网络平台进行(jìnxíng)宣传(xuānchuán)，将(jiāng)寿司制作过程和成品照片，社交软件上(shàng)。除了宣传，杜春玲还在产品创新上下足了功夫，将传统寿司与蛋糕创意结合的寿司蛋糕，一经推出便成为店内的招牌产品，受到不少顾客的喜爱。

杜春玲还积极拓展业务，承接各类团建活动订单。“为了赶上团建活动的时间保证寿司的新鲜度，我常常凌晨三点(sāndiǎn)就起床准备食材、制作寿司。有时候累到想放弃，但(dàn)看到有顾客专门(zhuānmén)从远处跑来店里点餐，有些顾客还会给我带(dài)小礼物，我又舍不得了。”杜春玲说，这些年，她已经和不少顾客成了朋友(péngyǒu)，顾客给予的鼓励，成为她坚持下去的重要动力(dònglì)。

尽管创业之(zhī)路布满艰辛，但回忆过往，杜春玲反而觉得每一段经历都充满意义。“摆摊还挺(tǐng)不容易的，有时遇到雷雨天气，寿司卖不完，自己还淋得(líndé)像落汤鸡。但正是因为吃过苦，才让我更(gèng)珍惜现在的每一点收获。” 杜春玲感慨道。

如今，杜春玲的爱人和(hé)妹妹主动到店里帮忙(bāngmáng)。爱人负责采购食材，妹妹则帮忙制作寿司、招呼顾客，三人配合默契。“有了家人在身边，再累心里也是暖(nuǎn)的。”杜春玲笑着说。

从街边小摊到实体店铺，杜春玲用双手卷出的不仅是美味的寿司，更是(gèngshì)平凡日子里的幸福滋味。如今，杜春玲的店铺已走上正轨，但她并没有停下脚步(jiǎobù)。“接下来，我(wǒ)计划开展寿司教学培训，把自己的经验和(hé)手艺分享给更多人，帮助他们实现创业梦想，也希望他们知道，任何时候开始(kāishǐ)创业都不晚！”杜春玲眉眼间满是对未来的憧憬。